Lesinhoud
In deze cursus gaan we dieper in op de combinatie van wijnen met gastronomische gerechten. We kennen de smaakpatronen van wijnen en kunnen de diversiteit aan geuren herkennen en benoemen.
Deze kennis linken we nu aan de gastronomie. We gaan op zoek naar het perfecte akkoord van gerecht en wijn, die in het ideale geval elkaar omhoog tillen, precies doordat ze elkaar aanvullen. Maar we exploreren ook het spanningsveld waarin de ontmoeting van wijn en gerecht voor een nieuwe smaaksensatie kan zorgen. Je zal in functie van de spijskaart een wijnkaart kunnen samenstellen, en vanuit een wijnkaart de ideale wijn bij een gerecht kiezen.
- Regels van de harmonie van wijn en gerechten
- Smaken van gerechten met de juiste wijn combineren
- Smaken van kruiden die invloed hebben op de smaak van wijn toelichten
- Dominerende smaken van gerechten en hun invloed op wijn
- Professioneel beoordelen van wijnen bij het gerecht
- Een evenwichtige wijnkaart opstellen
Instapvoorwaarden
Om te starten moet je geslaagd zijn voor de cursussen: Initiatie wijnkennis en -degustatie, Kennis en degustatie Franse wijnen,
Kennis en degustatie Europese wijnen en Kennis en degustatie wereldwijnen.
Je mag je voorkennis ook bewijzen met andere attesten of diploma’s, of een vrijstellingsproef afleggen.
We raden aan om de modules te volgen in de volgorde van onze modeltrajecten. Zo kan je je kennis stapsgewijs opbouwen en je slaagkansen versterken.
Prijs
€ 320
De prijs is samengesteld uit:
-
Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 320
(Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.)
Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)
Heb ik recht op een korting of een ander voordeel?
Extra studiekosten
- 6 degustatieglazen (circa € 25) + spuwemmer (circa € 15). Deze kunnen gedurende de volledige opleiding gebruikt worden.
- We vragen een bijdrage per les voor de gedegusteerde wijnen (circa € 15) en voor de ingrediënten (circa € 15).
- Het digitaal lesmateriaal staat op Teams (e-learning omgeving) en kan je daar downloaden.
Wat met Nederlands?
- Alle lessen zijn in het Nederlands. Het is belangrijk dat je genoeg Nederlands kent, voor jouw veiligheid en die van anderen. Zo heb je ook meer kans om te slagen.
- Is Nederlands toch nog moeilijk? Stuur een mailtje naar info@cvofocus.be zodat wij je verder kunnen adviseren.